Chana masala

400 gr garbanzos cocidos

6 o 7 tomates pera

2 cebollas

2 ajos

zumo de 1 limón

2 cuchariditas de Garam Masala

2 trocitos de jengribre

Chile al gusto

Cilantro fresco

Aceite oliva virgen

Sal

Chana Masala es un plato delicioso, muy muy fácil de hacer y nutritivo.

Para quien no lo sepa, en la cocina hindú, se usa una mezcla de especias que usaremos en este plato y se llama Garam Masala, se puede comprar hecha en establecimientos de comida hindú, o internacional, pero también la puedes hacer tu mismo.

Las proporciones de especias en el Garam Masala varían según la zona, la familia, el gusto del autor, pero yo proporcionaré la que tengo y a partir de ahí quien quiera darle su punto al Garam Masala que lo haga.

GARAM MASALA

3 cucharadas de semillas de cardamomo

trozos de canela en rama 3 x 2,5 cm

1/2 cucharada de semillas de comino

1/2 cucharadita de granos de pimienta negra

1/2 cucharadita de clavos de especia

1/4 de nuez moscada

Bueno pues ahora pasamos a la elaboración del Chana Masala.

Se pican las cebollas, que serán a ser posible bien grandes. Se pueden, si se desea, pasar un poco con la batidora para que queden un poco trituradas. Reservamos.

Pelamos los tomates y los picamos finitos.

Calentamos el aceite, unas tres o cuatro cucharadas, agregamos la cebolla, el jengibre si es troceado, si es en polvo lo añadimos después con las especias. Dejamos que se haga la cebolla sin que llegue a dorarse del todo, entonces añadimos el tomate.

Una vez el refrito de cebolla y tomate empieza a oscurecerse y a hacerse, sin que pierda demasiado caldo, añadimos el limón.

Removemos un minuto y añadimos los garbanzos, la sal, el chile, el garam masala, los ajitos cortados o majados, y unas ramitas de cilantro picado.

Removemos unos minutos, y cuando la mezcla este melosa y con un color rojo consistente, probamos, si esta a punto de sal y picante, dejaremos reposar un rato y servimos.

Como diría Jamie Olivier .... Precioso :D