Batido de mango y papaya

Vamos a inagurar y desempolvar el blog con algo de bebida. En realidad a este tipo de batido lo llaman smoothie, porque es espeso y tal, pero a mi estos nombres modernos, estos anglicismos de moda, me da yuyu, asquete pronunciarlo. Así que si bien para muchos es un smoothie, para mi es un batido para algo es mi blog. : D

100g de papaya
100g de mango
120 ml de yogur natural desnatado
60 ml de leche
Azuquilla morena

Bien batido durante un minuto, o más. Y listo para servir y tomar

Zanahorias Agridulces

Me encantan las zanahorias, es una de mis verduritas preferidas, el zumo de zanahoria, zanahorias cocidas en ensalada con yogur, zanahorias cocidas con aceite y ajo y sal, zanahorias crudas, zanahorias, zanahorias, zanahorias.... bueno ya les dedicaré el protagonismo que merecen, como siempre me retraso en actualizar el blog, y tantas cositas que mi mente hiperactiva tiene el la cabeza, pero bueno no lo olvidamos.
Hoy he hecho zanahorias agridulces, yeah... Aquí va la receta:

ZANAHORIAS AGRIDULCES

1 kg de zanahorias
Aceite de sésamo u oliva
1 tacita de vinagre
1 tacita de vino blanco
4 cucharaditas de azúcar moreno o miel
Semillas de Hinojo
Hierbabuena o menta
Sal

Es muy muy sencillo. Se pelan las zanahorias y se cuecen, si las cueces se echan al agua hirviendo y no antes porque pierden color. Aunque bueno yo no cuezo las verduras, suelo cocinar al vapor porque así no se pierden muchas de las propiedades naturales de los alimentos que cocinamos. En unos 10 o 12 minutos más o menos estarán listas.
Ponemos una sarten con aceite, o margarina. Yo no soy muy amiga de la margarina así que he usado aceite de sésamo, pero se puede usar de oliva u otro. Una vez caliente el aceite, se marcan o doran las zanahorias que hemos cocido, esto es un minuto o dos. A continuación vamos a añadir tres cucharaditas de miel o azúcar moreno ( azúcar blanca caca, los productos refinados no son buenos). Dejamos que se imprene y disuelva el azúcar o miel y le añadimos un buen chorro de vinagre, subimos el fuego si lo habiamos bajado para que se reduzca el vinagre y añadimos un buen chorro de vino blanco. Lo mantenemos y tenemos cuidado de que no se nos quemen las zanahorias y cuando el vinagre y el vino casi se han consumido le añadimos las hojitas de menta y las semillitas de hinojo. Salamos al gusto y listos!

La dieta del petróleo

John Webster, es un finés padre de familia que convence a su familia para estar un año sin consumir derivados del petróleo. El documental es relatado como si de una receta de cocina se tratase, y recoge las vivencias de esta familia durante esta aventura. Además de datos significativos que aporta el autor en cuanto a lo que una persona común es capaz de contaminar consumiendo lo mínimo, hace incapié, y esto es lo que más me ha gustado, en los razonamientos y comportamientos del ser humano ante situaciones en las que su vida corre peligro, y en las que a pesar de esto, decide comportarse del mismo modo. Por ejemplo, si un barco se hunde, la gente esperará el último momento para coger los botes salvavidas, no estará segura de que el barco se esté hundiendo, esperará que el capitán les comunique lo que deben hacer, o que alguien venga a salvarles. En Estados Unidos se llevó a cabo un estudio que definía el estado de preocupación de la gente que vivía cerca de una presa, los resultados mostraron que las personas que vivían lejos y que como mucho se les mojaría el sótano en el caso de rotura de la presa eran las que estaban más preocupadas. Los que vivían más cerca que se arriesgaban a perder la vida y su vivienda sólo estaban ligeramente preocupados. Pero la gente que vivía justo debajo de las presas y que morirían al instante en caso de verse atrapados por las aguas no estaban preocupados en absoluto, y no porque pensasen que las presas eran seguras, que no lo pensaban, sino porque algunas cosas son demasiado horribles para pensarlas y si pensaras en ellas no podrías hacer una vida normal.

DOCUMENTAL UN AÑO SIN PETRÓLEO (VER ONLINE)

"The end of the line"

Como tantos documentales denuncia-sensacionalista, pero efectivo para quienes se tomen el problema a la ligera. Habla en torno al tema de mi último post: sobreexplotación de los oceanos. Con imágenes muy ilustrativas para entender lo que significa la pesca con red de arrastre, otras realmente drámaticas como las de la pesca de atunes en nuestras costas, cifras que abruman, algunos datos sorprendentes y que habría que corroborar (que mc donals afirme que sus productos respetan la pesca sostenible) o ver a mi admirado Jamie Olivier cocinar un atún rojo en uno de sus programas ( cosa que ha rectificado y eliminado de sus libros de cocina). En fin merece la pena verlo y difundirlo, aunque por experiencia propia, parece que la gente tiene otras cosas más interesantes y entretenidas que ver.

Para ver online "THE END OF THE LINE"

QUÉ PESCADO CONSUMIR Y CUÁL NO

Recuerdo el día en el que hace ya por lo menos catorce años, limpiando una sardina y arrancándole la la espina dorsal, decidí hacerme vegetariana. Pasaron dos años de vegetarianismo estricto y un buen día estaba comiéndome una hamburguesa en un cutre king. La segunda vez que adopté la dieta vegetariana como hábito alimentario fui empujada por la sobreexplotación, la tortura, el sometimiento, la falta de respeto de las industrias por el medio animal y nuestro medio ambiente, además de la deteriorada calidad que ofrecen para extremar sus beneficios a máximos.

Así hasta hoy.

Respeto a la gente que no es vegetariana, aunque mucha se siente atacada cuando después de preguntarte porque soy vegetariana, le respondo enumerando los motivos. Y siempre digo, que consumir carne puede que sea necesario, pero no lo es someter a un animal en vida a unas condiciones que no benefician nuestra salud, que destruyen el medio ambiente y que nos rompe el corazón a los que los amamos.

No todos los productores de carne, pescado lo hacen de la misma forma. Existen formas de criar, formas de pescar que respetan al animal, la cadena alimentaria, y el ecosistema.

Soy vegetariana, pero consumo pescado de vez en cuando desde hace unos años, lo hago porque creo que la dieta vegetariana es pobre en algunos nutrientes, y los necesito.

Pero la industria pesquera, al igual que la cárnica somete la vida marina y el ecosistema para obtener los máximos beneficios.

Por eso es importante saber qué pescado consumir y cuál no. Cual está siendo sobrexplotado hasta el punto de estar en peligro de extinción, y como eso afecta a la vida oceánica.

Bien, para ello he encontrado un artículo publicado en el nº 354 de la revista Integral, que transcribiré para que pueda llegar al mayor número de gente.

Qué pescado consumir y cuál no

Las flotas sobredimensionadas y los métodos de captura agresivos

están vaciando los océanos, pero podemos evitar la desaparición

de diferentes especies si compramos con conciencia.

Un tercio de los océanos debería cerrarse a la pesca por 20 años, como mínimo. Ésta es la única solución para recuperar los stocks pesqueros sobreexplotados, según vaticinó Calluum

Roberts, profesor de conservación marina de la Universidad de York (Gran Bretaña), en el salón italiano Slow Fish celebrado el pasado abril. Roberts ha analizado l00 artículos científicos sobre este tema y ha concluido que casi todos los estudios proponen la misma solución para salvaguardar nuestros mares: ente el 20 Y el 40% debería cerrarse a la pesca. La pesca es tan antigua como la humanidad. El panorama de la pesca actual nada tiene que ver ya con el oficio de antaño,que se llevaba a caho en concordancia con la naturaleza y con las necesidades de los humanos. Ahora, los enormes buques equipados con la última tecnología esquilman los mares de atún rojo, pez espada o bacalao. Localizan rápidamente

los bancos de peces y los capturan con redes de arrastre o de deriva. Muchos barcos incluso incorporan maquinaria para enlatar el pescado a bordo o refrigeradores para congelarlo. En conjunto, su actividad resulta tan eficiente y su número tan desproporcionado que cada vez

dirigen más especies hacia el colapso. WWF asegura que la flota mundial de

pesquería es unas 2,5 veces mayor de lo que pueden soportar los océanos de manera

sostenible. "A pesar de que reducen algunas cuotas, la flota sigue igual", critica

Paloma Colmenarejo, responsable de la campaña de Océanos de Greenpeace.

Precisamente, esta discrepancia entre cuotas y capacidad de las embarcaciones contribuye a que los pescadores sobrepasen las primeras.

En su último informe, del año 2008, la Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO) constataba que casi la mitad de las poblaciones de las principales especies de peces están plenamente explotadas, y más del 25%, son explotadas, agotadas o en recuperación. Y peor aún es la situación en los caladeros europeos, pues según los datos de la Comisión Europea, en el 88% de ellos se da una sobrexplotación .

ESPECIES AMENAZADAS

Especialmente grave es la situación de

los grandes depredadores - arún rojo, tiburón

azul y pez espada-, unas especies

con un papel fundamental en el ecosistema

del océano , pues se encuentran en

la parte superior de la cadena trófica.

Por ese motivo deberíamos renunciar

a su consumo si queremos poner nuestro

grano de arroz para evitar e! colapso

comercial de estas especies, sobre todo

teniendo en cuenta que la Comisión

Internacion al para la Conservación del

Atún Atlántico (CICAA) falló en su última

conferencia en noviembre pasado

que tomaría de nuevo medidas contundentes.

Con unas cuotas de 22.000

toneladas al año para el atún rojo, en el mar

Mediterráneo se sobrepasaron en más de

un 30% las recomendaciones científicas .

Y es que, como critica Diego Crespo,

presidente de la Organización de Prod

uctores Pesqueros de Almadraba, "da

igual en cuánto se fija porque después se

pesca lo que la flota puede pescar". Así,

mientras en el año 2007 se habían acordado

unas cuotas de 27.000 toneladas, la

realidad es que acabaron retirándose del

mar unas 6 1.000. Por eso exige medidas

más controlables como una veda o una

reducción de barcos.

A pesar de encontrarse en una situación

similar, el pez espada y los tiburones

ni se gestionan. "El atún rojo está muy regulado porque tiene más valor en el mercado. Es del que más datos hay. El pez espada del Mediterráneo está en la lista roja y falta muy poco para que se agote la pesquería", afirma Paloma Colmenarejo. las poblaciones de las especies de tiburón. por su parte, se han reducido en las últimas décadas dramáticamente. Se los persigue por sus aletas, con las que se elabora una sopa muy apreciada en algunos países asiáticos , y otros ejemplares se mueren al ser capturados accidentalmente. "Éste fue otro gran tema de la reunión, pero el acuerdo se ha limitado a establecer medidas de gestión para el tiburón rojo ojón", mientras los demás quedaron sin protección alguna, critica Oceana en una nota de prensa. Pero el atún rojo, el pez espada y el tiburón no son los únicos peces que deberíamos dejar de comer. Greenpeace publicó en 2008 una lista roja que comprende 15 especies vendidas en supermercados españoles y que están amenazadas por la pesca intensiva. En ella se encuentra el fletán del Atlántico y el fletán negro, mantas y rayas, la merluza negra y la merluza común, el pez espada o emperador, tres especies de atunes -el Tnunnus thymus, el Thunnus oriental y el Thunnus maccoyii, el salmón, el bacalao Atlántico -excepto el de Islancia -, los tiburones, los langostinos, el rape, la platija, el lenguado y la gallineta. En el caso del salmón y del langostino, lo que los ha llevado a esta lista son los métodos insostenibles con los que se crían.

ACUICULTURA DE FUERTE IMPACTO

Al no haber suficiente pescado disponible en los océanos para satisfacer la gran demanda entre los consumidores, cada vez más se cultivan peces en grandes piscinas. Especial interés merecen en este contexto las granjas de engorde de atún en el Mediterráneo, las piscifactorías de salmón delante de la costa chilena y los grandes cultivos de langostinos a lo largo de las costas tropicales. Cabe recordar que el impacto medioambiental de la acuicultura es considerable, y que para engordar un kilo de atún se necesitan entre 20 y 25 kilos de otro pescado. Además como los atunes no se suelen reproducir en cautividad, los productores se ven obligados a pescar y traer atunes jóvenes. A todo ello hay que añadir las grandes cantidades de antibiótico que se usan para combatir epidemias y, en el caso de los cultivos de langostinos, la destrucción de los manglares. Este ecosistema único no sólo alberga una flora y fauna extraordinaria, sino que también protege las costas de catástrofes naturales como los tsunamis o los huracanes.

La situación es más optimista en el caso de los mariscos como las almejas, los berberechos, los percebes, las navajas, las ostras y los mejillones. Además, según WWF/Adena, también se pueden consumir, sin exceder el tamaño, sardinas, truchas y rodaballos de acuicultura, arenques del Atlántico, bacalao fresco de Islandia y pulpo de nasa o rubio. Como una segunda opción, podríamos comprar: caballa, calamar, dorada, lubina, bonito del Norte y el boquerón, excepto el del Cantábrico. A diferencia de Greenpeace y Oceana, WWF/Adena incluye también en esta sgunda lista peces muy amenazados. Es el caso de la gallineta procedente del Atlántico, clasificada por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza como especie en peligro de extinción.

ORIGEN Y MÉTODO DE PESCA

Hay otros parámetro que deberíamos tener en cuenta a la hora de consumir pescado, como, por ejemplo, el lugar de origen y el método empleado para su captura. En teoría, esta información debe aparecer en las etiquetas de los productos empaquetados de los supermercados, así como en los cartelitos de la pescadería junto a cada especie. El problema es que no resulta fácil orientarse entre tantas tablas y números y, al final, éstos solamente dan una pista a los que saben descifrar los cuadros numerados en los que la FAO ha dividido el mapa del mundo. Así por ejemplo, son muy pocos los que están al tanto de que el 21 designa el Atlántico noroeste y el 27, el Atlántico noreste y mar Báltico.

Otro punto que deberíamos considerar a la hora de comprar pescado es el estado de las diferentes poblaciones. Porque, aunque desde el punto de vista ecológico se aconseja optar por especies locales o cercanas, no debemos olvidar que el Mediterráneo y el Mar del Norte cuentan, según la especie, con poblaciones muy reducidas.

En ocasiones, los vendedores nos pueden ofrecer información sobre el arte de pesca empleado, pero, en caso de duda, cuanto más selectivo, mejor.

WWF/Adena advierte de que más de cuatro millones de tiburones, tortugas marinas, cetáceos y aves son capturados cada año accidentalmente en los palangres del océano Pacífico y devueltos moribundos o muertos al mar. Otro ejemplo en este sentido es la pesca de gambas. En el mar del Norte hasta un 90 % de una barca de pesca especializada en esta especie son capturas accidentales. Muchas veces los pescadores no disponen de permiso para venderlas o descartan especies mientras optan por el pez más valioso.

Después de que Noruega se haya pasado los últimos años protestando por la práctica de los descartes en sus aguas ordenada por la comisión Europea, parece que , por fin, se está moviendo algo en Bruselas. ësta se encuentra ahora en un proceso de reforma de su política de pesca que durará, por lo menos, hasta 2012. los puntos claves serán reducir la capacidad de la flota, mejorar los sistemas de control y solucionar el problema de los descartes. Como primer paso, ha dictaminado que a partir de l1 de enero de 2009 no se podrá aniquilar ningún pescado que pueda ser comercializado. Muy poco selectivos y, por lo tanto, muy criticados por organizaciones medioambientales son el arrastre de profundidad y el trasmallo, unas artes de pesca que se emplean en las aguas abisales. Como dice su propio nombre, en el primero se arrastra con la embarcación redes gigantes sobre el fondo del mar, destruyendo de esa manera un ecosistema todavía hoy poco conocido. En cuanto al rasgo gilnet, se llaman así unas enormes redes fijas que se colocan en el fondo marino y que, como denuncia Oceana, no suelen dejar ningún pez vivo cuando se retiran. Se trata de artes de pesca tan insostenibles que, por su culpa, muchas especies de profundidad están sobreexplotadas, un problema que se ve agravado por el hecho de que son peces con un crecimiento muy lento. Como explica Anne Schroer, de la organización Oceana: "Llegan muy tarde a la madurez sexual y producen poca descendencia. Una vez afectado o sobreexplotado un stock, se recuperan más lentos que otras especies."

La pesca de redes de deriva, por su parte, ya fue prohibida por la Unión Europea en 2002, así como por las Naciones Unidas y la CICAA. En ella se usan redes flotantes de hasta diez kilómetros de largo, que, a pesar de ser ilegales, siguen presente en el Mediterráneo para capturar los últimos ejemplares de pez espada. Pero también ballenas, delfines y tortugas se enredan en ellas. Oceana denuncia que en este momento son, sobre todo, barcos italianos y marroquíes los que las utilizan ilegalmente.

La alternativa a todos estos métodos es una pesca que no produce capturas accidentales diseñada por un grupo de inventores estadounidenses que, por cierto, se llevó el premio Smart Gear 2007. Se trata de un concurso internacional organizado por WWF en el que se buscan soluciones inteligente a este problema y en el que los ganadores presentaron una red para capturar abadejos. Como este pez suele nadar hacia arriba, cuando se topa con la red, queda preso, mientras el resto de especies puede escapar por una trampilla situada abajo.

EL TAMAÑO IMPORTA

Todavía nos queda un último requisito a la hora de elegir la compra: controlar el tamaño. Las pescaderías cada vez venden pescado más pequeño, hasta el punto de que, a veces, se ofrecen peces aún inmaduros. Especialmente para especies de desarrollo lento, esto supone un gran problema, pues de esa forma se inhibe la descendencia. En realidad, la legislación española prohíbe desde el año 1995 comercializar pescado por debajo de unas medidas mínimas, así como pescados inmaduros.

Es, sobre todo, en las costas donde se sigue ofreciendo pescado inmaduro, ya que en muchas regiones, las larvas de peces o animales jóvenes se consideran una exquisitez. Así se comercializan en las costas de Andalucía con gran éxito larvas de sardina, boquerón y otros pescados como el chanquete, que en Cataluña se vende bajo el nombre de "xanguet" o "llengüeta". Y en Mallorca, Greenpeace denuncia que se pueden encontrar expuestas en el mercado larvas de pescado de tan sólo cuatro o cinco centímetros. En Galicia y el mar Cantábrico, por su parte, se redujo el stock de merluza a un nivel preocupante tras pescar en grandes cantidades el ejemplar joven, denominado "carioca", con mallas ilegales. También Cataluña y Valencia se aprecia la merluza inmadura de apenas 12 centímetros, a la que llaman "lluÇet" y que, al igual que los pequeños salmonetes y pulpitos blancos, termina en el plato.

Raúl García, responsable de la campaña de Océanos de WWF, asegura, sin embargo, que entre los cocineros famosos se empieza a notar que la conciencia está creciendo. "Percibimos una mayor sensibilidad de todos los sectores: cocineros, consumidores, distribuidores de alimentación y medios de comunicación", dice. Pues bien, hagamos lo posible para que ésta siga aumentando.

QUÉ COCINAR SIN DESTRUIR LA VIDA MARINA

Slow food se dedica a la promoción de los medios conscientes de comer, porque de ello dependen también la calidad de nuestra vida y la salud del planeta. En abril organizaron Slow Fish, en Génova (Italia) y, por otro lado, Slow Food Barcelona_Vazquez Montabán, junto con la ONG Accionatura, están intentando promocionar y educar a los consumidores en alternativas a aquellas especies mediterráneas muy consumidas en Espña pero que se encuentran sobreexplotadas. Su labor divulgativa se dirige sobre todo a los cocineros, como avanzilla para el cambio. Ëstas son las recomendaciones de la Guía para buenas prácticas para restaurantes, de Accionatura.

CONSUMIR "PESCADO SIN PRECIO"

Una buena parte del pescado, frecuentemente por la poca selectividad de las artes pesqueras, no tiene un valor comercial significativo, por lo que se descarta ante la poca aceptación entre los consumidores. A pesar de su valor gastronómico, se le llama "pescado sin precio" porque su valor económico es muy bajo. Los pescadores atribuyen el desinterés del pescado sin precio a la falta de información de los clientes, a la competencia de productos extranjeros y a no saber cómo cocinarlos.

Consumir pescado sin precio, además de ser bueno y saludable, puede ayudar a dar salida a especies lanzadas al mar una vez capturadas o desaprovechadas. Son excelentes opciones el congrio, la bacaladilla, el ratón, el galupe, el pardete o lisa común, jurel mediterráneo, jurel azul o chicharo, jurel común, estornino, caballa, cabrilla, boga o el cangrejo de sopa...

ALTERNATIVAS AL ATÚN

Las características de alta fecundidad y rápido crecimiento de otras especies de la misma familia, aunque también estén bastante explotadas, las hace más resistentes al colapso. Además, se pescan frecuentemente con artes más selectivas, como la caña, o "cebo vivo", que permiten pescar los ejemplares uno a uno. Estas especies, también muy valoradas gastronómicamente, son el bonito, el atún blanco o bonito del Norte, o la melva. Mejores alternativas son otras especies de pescado azul como la caballa o el estornino.

SARDINAS EN VEZ DE ANCHOAS

La anchoa debería dejar de consumirse, al menos temporalmente. Por otra banda, tenemos especies alternativas que pueden sustituir a la anchoa, como la sardina, la caballa o la pescadilla.

BACALAO, NO

ësta es otra especie que habría de evitar consumir dada la sobreexplotación a nivel mundial. Las especies alternativas con un gusto parecido son el abadejo, la merluza argentina y la libra - también llamada eglefino o haddock -, todas ellas especies certificadas por the Marine Stewardship Council (MSC).

SUPERMERCADOS CON MEJOR Y PEOR NOTA ECOLÓGICA

La organización ecologista Greenpeace ha elaborado una lista con los supermercados españoles que mejor cumplen los requisitos de sostenibilidad en la venta de productos pesqueros. Además de enviar un cuestionario a las seis cadenas grandes y, posteriormente, mantener reuniones con ellas, se tuvieron en cuenta las observaciones de voluntarios de grupos locales que visitaron las sucursales para comprobar la realidad.

Los criterios que aplica la organización para su evaluación son: trazabilidad, política de compra sostenible, principios de adquisición de productos pesqueros responsables, política de etiquetado y el cumplimiento de su estandar.

LIDL LOGRÓ LA MAYOR PUNTUACIÓN SEGUIDO DE CARREFOUR. Estos supermercados obtuvieron un 29 y un 21 por ciento de la puntuación total, respectivamente, sin embargo, aún se encuentran muy por debajo de lo solicitado por la organización. Ésta considra que todos los que consigan un porcentaje inferior a 40, "deben actuar urgentemente para mejorar su política de compra de productos pesqueros".

En cuanto a los otros supermercados investigados -El Corte Inglés, Eroski, Alcampo (Auchan) y Mercadona- ni siquiera superaron el 3%.

Chana masala

400 gr garbanzos cocidos

6 o 7 tomates pera

2 cebollas

2 ajos

zumo de 1 limón

2 cuchariditas de Garam Masala

2 trocitos de jengribre

Chile al gusto

Cilantro fresco

Aceite oliva virgen

Sal

Chana Masala es un plato delicioso, muy muy fácil de hacer y nutritivo.

Para quien no lo sepa, en la cocina hindú, se usa una mezcla de especias que usaremos en este plato y se llama Garam Masala, se puede comprar hecha en establecimientos de comida hindú, o internacional, pero también la puedes hacer tu mismo.

Las proporciones de especias en el Garam Masala varían según la zona, la familia, el gusto del autor, pero yo proporcionaré la que tengo y a partir de ahí quien quiera darle su punto al Garam Masala que lo haga.

GARAM MASALA

3 cucharadas de semillas de cardamomo

trozos de canela en rama 3 x 2,5 cm

1/2 cucharada de semillas de comino

1/2 cucharadita de granos de pimienta negra

1/2 cucharadita de clavos de especia

1/4 de nuez moscada

Bueno pues ahora pasamos a la elaboración del Chana Masala.

Se pican las cebollas, que serán a ser posible bien grandes. Se pueden, si se desea, pasar un poco con la batidora para que queden un poco trituradas. Reservamos.

Pelamos los tomates y los picamos finitos.

Calentamos el aceite, unas tres o cuatro cucharadas, agregamos la cebolla, el jengibre si es troceado, si es en polvo lo añadimos después con las especias. Dejamos que se haga la cebolla sin que llegue a dorarse del todo, entonces añadimos el tomate.

Una vez el refrito de cebolla y tomate empieza a oscurecerse y a hacerse, sin que pierda demasiado caldo, añadimos el limón.

Removemos un minuto y añadimos los garbanzos, la sal, el chile, el garam masala, los ajitos cortados o majados, y unas ramitas de cilantro picado.

Removemos unos minutos, y cuando la mezcla este melosa y con un color rojo consistente, probamos, si esta a punto de sal y picante, dejaremos reposar un rato y servimos.

Como diría Jamie Olivier .... Precioso :D

Mutabal

4 Berenjenas

2 cucharillas de tahine

2 cucharadillas de comino

1 diente de ajo

zumo de 1 limón

Sal

Aceite de oliva virgen por encima

Bueno, más o menos es la proporción, aunque se puede variar en función de si te gusta más o menos especiado.

Para empezar las berenjenas se cortarán por la mitad. Las meteremos en el horno para asar, pero habiéndole realizado antes cortes diagonales en la superficie para que así se ase bien por dentro. Una vez en el horno, cuando esten tostadas, les daremos la vuelta y volveremos a asar hasta que estén tiernas por ambos lados.

El siguiente paso después de haberlas dejado enfriar, es mezclar el ajo, el tahine, el comino, la sal y el zumo de limón.

Sacamos la carne de las berenjenas con cuidado y las añadimos a la mezcla, lo mezclamos todo con la batidora y ya podemos servir, con un buen chorro de aceite de oliva virgen por encima.

( yo espolvoreo con comino también).